Nagy csokoládé jégkrém teszt

Posted by
Maradok a pénzemnél

JÉGKRÉMEK A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVBEN

A 2-401 számú irányelv ír kissé talán szűkszavúan a jégkrémekről. A jelenlegi termékmezőny a tej -tejes jégkrém kategóriába tartozik. A felhasznált összetevők jellemzően

– tej, tejszármazék
– víz
– cukor
– kakaópor, vaj
– állagjavítók
– aromák.

Érzékszervi jellemzők
Külső megjelenés: az ízesítésre jellemző szín, ép alak.
Állag: a típusra jellemző.
Íz, illat: az ízesítésnek, a típusnak megfelelő, tiszta, jellegzetes.

A JÉGKRÉM TÖRTÉNETE 

A fagylaltot valószínűleg először a kínaiak ismerték, mintegy ötezer évvel ezelőtt már hóból, tejből és gyümölcsökből kevert jeges édességet fogyasztottak a tehetősebbek. Valószínűleg egyiptomi közvetítéssel került a földközi-tengeri országokba. A történelem sok híres alakja volt fagylaltkedvelő, így például Nagy Sándor a katonáinak szolgáltatta fel a jeges édességet élénkítő hatása miatt.

who-invented-ice-cream-thumbnail.png
Nem valószínű, hogy így nézett ki az ókori jégkrém 

Rómában igen kedvelt finomság volt a gazdagabbak számára. Marco Polo kínai utazásról visszatérve több fagylaltreceptet is magával hozott. Az első, fagylaltot árusító kávéház valószínűleg Párizsban nyitott meg, ám a fagylalt addig nem terjedhetett el széles körben, amíg az ipari forradalom a konyhatechnológiát is el nem érte. A 19. század végére már a legtöbb magára valamit is adó kávéházban lehetett kapni  fagylaltot. Amerikába az 1700-as évek végén jutott el a fagylalt receptje. Miután 1904-ben Charles E. Miches feltalálta a tölcsért, a fagylalt hordozhatóvá vált, növelve népszerűségét. 1923-ban Harry Burt szabadalmaztatta a „jégkrém pálcikán” elnevezéssel forgalomba kerülő, csomagolt fagylaltját.

A TESZT MENETE

A 10 féle csokoládés jégkrémet az AUCHAN, ALDI, LIDL, SPAR, TESCO, REÁL, CBA üzleteiből szereztük be. A hűtőládákat és sok jeget vittünk magunkkal, hogy a jégkrém ne olvadjon fel, mert akkor a visszafagyás során jegesedni fog, ami rontja az élvezeti értéket és persze a kóstolók dolgát is.
A kóstolási folyamatot is eszerint módosítottuk. A jégkrémeket a fagyasztóból egyesével kivéve azonnal felbontottuk és a kóstolók elé egyszerre csak 1 jégkrém került (természetesen számukra nem azonosítható módon). Mivel az illatot most nem értékeltük (nem éreztük relevánsnak ennél a termékkörnél), így még az olvadás előtt meg tudjuk kóstolni a jégkrémeket.

A vakteszten 11-en vettünk részt, mindannyian a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai.

AZ ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK

Az állagot és az ízt pontoztuk azalábbiak szerint.

Állag: a legfontosabb, hogy ne legyen jégszilánkos, darabos a jégkrém. A habosság, könnyedség, krémesség mind  fontos szempontok, de az arányuk szubjektív, hogy melyik fogyasztó melyiket kedveli jobban, így az állagnál inkább csak a hibákra való figyelés és azok mértéke szerinti pontozás volt megbeszélve.

Íz: szerintünk a legfontosabb a csokoládé íze és a csokoládé minősége kelltette fogyasztási élmény. Ezt jelentősen befolyásolja az édes íz (cukor) mértéke, így ennek a 2 fő ízjegynek harmonikusan kell illeszkedniük. A jellegtelen csokoládéízt vagy a túl erős édes ízt lepontoztuk.

A NAGY CSOKOLÁDÉ JÉGKRÉM VAKTESZT EREDMÉNYE

10. S-Budget csokoládé ízű jégkrém, egységára: 349 Ft/kg. Pontszám: 6,9/10 pont  

Habos, könnyed állag. Enyhe intenzitású tejes-kakaós íz, az édesség mértéke megfelelő. Ár-érték aránya jó.

 

9. ALDI Grandessa kakaós jégkrém csokoládédarabokkal, egységára: 899 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Nagyon krémes állag. A csokifagyi tejes ízű, a forgács markánsabb csoki, átlagos semmi extra finom

 

7. Auchan kakaós jégkrém csokoládé darabokkal, egységára: 1221 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont 

Krémes állag. Erős intenzitású kakaós íz, amit mellé erős édes íz párosul.

 

7. LIDL Gelatelli kakaós tejes jégkrém csokireszelékkel, egységára: 899 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Nagyon krémes állag. A jégkrém tejes-csokoládés ízű, míg a forgács markánsabban kakaós.

 

6. Schöller csokoládé jégkrém csokoládé forgáccsal, egységára: 1499 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont  

Krémes, habos állag. Jellegzetes tejcsokoládé íz. Néhány pontozónak kissé édes volt. A csoki forgács jellegzetes kakaós ízű.

 

4. ALDI Grandessa double choc fehércsokival és csokidarabokkal, egységára: 999 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont

Nagyon krémes állag. Az elsőnek érzett íz a tejcsokoládé, majd érezhető a fehércsokokoládé az utóízben. A csokoládé forgács intenzív kakaós ízű.

 

4. Carte d’OR csokoládéjégkrém csokoládé darabokkal, egységára: 1469 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Habos-krémes állagú jégkrém. Jól érezhető és jellegzetes csokoládé íz. Az édes ízjegy érezhető leginkább az utóízben.

 

2. TESCO csokoládé jégkrém csokoládé forgáccsal, egységára: 999 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Habos, krémes állag. A csokoládé ízjegy intenzitása a tej és ét csoki között van, utóízét elviszi az édes ízjegy.

 

2. Auchan csokoládé jégkrém csokoládé forgáccsal, egységára: 1099 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Krémes, sorbet-os állag, sok forgáccsal. Az csokoládé ízintenzitása a tejcsoki és az étcsoki között van, édesség mértéke pont jó.

 

1. Gelato Italiano csokoládé jégkrém csokoládé öntettel, egységára: 2398 Ft/kg. Pontszám: 8,5/10 pont  

Habos, krémes állag. Azonnal érezhető a finom csokoládé íz, ami hosszan kitart, és utóízben is domináns. Az édes íz a második fő ízjegy és nagyon kellemes mértékű. A csokoládéöntet pedig még ráerősít a csokoládé ízre. A pontozók többségénél az első 2 helyen végzett ez a jégkrém.

 

ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes csokoládés jégkrém a Tesco, Auchan, G’Roby, CBA, Kifli.hu, Kaufland áruházakban a és webshopokban kapható.

csoki_fagyi_teszt-1_1.png

maradokapenzemnel.blog.hu

Címkép: Orosz fagyi (nem csoki)